Мцвади (шашлык из говяжьей вырезки)

500 г говяжьей вырезки, черный молотый перец и соль по вкусу

Вырезку очистить от пленок и сухожилий, во всю длину целого куска нанизать его на вертел и крепко привязать к нему суровой ниткой.
Подготовленную таким образом вырезку жарить до полной готовности над раскаленными углями без пламени, постоянно поворачивая. Готовить блюдо надо непосредственно перед подачей на стол.
Готовый шашлык можно подать, не снимая с вертела (только нужно предварительно удалить нитки), или же нарезать плоскими продолговатыми ломтиками, уложить на блюдо, украсить зеленью петрушки, гарниром из огурцов, помидоров и лука.
К шашлыку отдельно можно подать соус ткемали, а также  помидоры, приготовленные следующим образом: несколько спелых красных помидоров примерно одинаковой величины обмыть холодной водой, обсушить, надеть на вертел и жарить над раскаленными углями без пламени до полной готовности.
Когда помидоры будут готовы, снять с них кожицу, выложить в подходящую посуду, разрезать каждый помидор на две равные части, добавить по вкусу соль, черный молотый перец, нашинкованный репчатый зеленый лук, разную зелень по вкусу.

Консультация менеджера по выбору санатория: +7(961) 444-23-23; +7(928) 313-96-46; +7(918) 782-38-46. Звоните! Всего запрошено консультаций - 9433239