Маринованные баклажаны

Вариант 1
1 кг баклажанов, 1 ст. ложка соли, 0,5 стакана винного уксуса, чабер, базилик, укроп, кинза, сельдерей.

Баклажаны очистить от кожуры и плодоножки, помыть, положить на 2 минуты в кипяток, вынуть, откинуть на дуршлаг, сделать продольные разрезы. В этот же кипяток опустить веточки сельдерея, влить винный уксус, положить 0,5 ст. ложки соли, через 2 минуты сельдерей вынуть, рассол остудить. Пока кипяток не остыл, опустить в него на минуту чеснок, затем остудить и продольно нарезать. Очень мелко нарезать всю зелень, перец, добавить 0,5 ст. ложки соли, все перемешать. Надрезы на баклажанах заполнить зеленой смесью, в каждый надрез добавить чеснок, связать баклажаны ошпаренной зеленью сельдерея, сложить в баллон, залить рассолом, герметически закупорить. Хранить в сухом прохладном месте.

Вариант 2
1 кг баклажанов, 200 г репчатого лука, 0,25 стакана винного уксуса, 0,5 стакана воды, 1 ст. ложка душистого перца, лавровый лист, 0,25 стакана растительного масла, 1 ст. ложка соли.

Баклажаны очистить, помыть, нарезать кружочками, густо посыпать солью и оставить на 30 минут. В кастрюлю влить 0,25 стакана уксуса и 0,5 стакана воды, добавить перец, соль, лавровый лист, прокипятить и остудить. Лук нарезать кольцами. С баклажанов смыть соль, откинуть их на дуршлаг или отжать руками, не повреждая целостности. Разогреть сковороду с маслом и обжарить баклажаны с обеих сторон.
Остудить, сложить слоями, перемежая луком, доверху. Залить маринадом и запаять разогретым целлофаном или герметически закупорить баллон. Хранить в сухом прохладном месте.

Консультация менеджера по выбору санатория: +7(961) 444-23-23; +7(928) 313-96-46; +7(918) 782-38-46. Звоните! Всего запрошено консультаций - 9703621